Машинно-аппаратурная схема линии производства колбас

машинно-аппаратурная схема линии производства колбас
Оборудование предприятий общественного питания, организация производства кулинарной продукции. Перед пуском машина должна быть обеспечена электроэнергией, паром, холодом, водой, сжатым воздухом и стоком отработанных вод. Правильная организация ТО увеличивает сроки службы оборудования, сохраняет высокое качество его работы, исключает аварии, а также ускоряет и удешевляет плановые ремонты. Кухня, как искусство приготовления из сырых растительных и животных продуктов разнообразной пищи. Работники службы главного механика и технологического цеха проводят контрольные осмотры.


Масса нетто — 1, 25 и 50 кг. Копчение — процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Диаметр под подшипник принимаем из стандартного ряда Dn = 65 мм. Толщина хребтового шпика – не менее 1,5 см. Процесс сбора пыльцы и формирования меда, возможные продукты пчеловодства, используемые в питании и медицине.

Фарш полукопченых, ва-рено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас должен быть от розового до темно-красного цвета, без серых пятен, пустот и содержать кусочки шпика, грудинки, жирной или полужирной свинины. Нейтрализованный раствор можно хранить при комнат¬ной температу-ре не более 24 часов. Осадка — один важных процессов, обеспечивающих монолитность колбасных батонов, это процесс восстановления нарушенной при шприцевании коагуляционной структуры фарша.

Похожие записи: